A studiat construcții și măsurători terestre și și-a continuat pregătirea la nivel de master, înainte de a schimba radical direcția și de a alege gastronomia. A lucrat în România, Franța, Grecia și Emiratele Arabe Unite, a reprezentat țara noastră la Expo 2020 Dubai și s-a implicat în dezvoltarea Institut Culinaire Escoffier România. Cunoscut publicului larg și după apariția la „Chefi la cuțite”, Pavel Gherghe face parte din generația de chefi pentru care gastronomia înseamnă astăzi mai mult decât ceea ce ajunge în farfurie.
Curiozitatea de a înțelege produsul, tehnicile și procesele din spatele unui preparat l-a determinat pe Pavel să transforme pasiunea pentru gătit într-o profesie. A început formarea culinară și a continuat studiile cu un master în Controlul și Expertiza Produselor Alimentare, în cadrul Facultății de Medicină Veterinară. Pregătirea inițială i-a rămas utilă și în noua carieră prin precizie, structură și gândirea în sisteme. „Doar că astăzi construiesc altfel”, spune chef-ul.
Unul dintre momentele importante ale carierei a venit la Expo 2020 Dubai, unde a fost Head Chef în cadrul Pavilionului României și a coordonat activitatea gastronomică alături de un alt bucătar. Preparatele au devenit acolo o carte de vizită a României în fața unui public internațional, iar Pavel a avut ocazia să vorbească despre gastronomia românească inclusiv la Dubai One.
Astăzi, bucătăria sa are o bază franceză și pune accent pe produs, sezonalitate, tehnică și echilibru. „Prefer un preparat aparent simplu, dar executat impecabil.”
Apariția la „Chefi la cuțite”, în 2021, i-a adus notorietate și l-a făcut cunoscut unui public mult mai larg. Pentru Pavel, vizibilitatea funcționează însă împreună cu pregătirea profesională: „Imaginea poate atrage atenția. Competența este cea care trebuie să o păstreze.”
În perioada următoare își dezvoltă activitatea de private dining, evenimente și experiențe gastronomice și vrea să se implice tot mai mult în dezvoltarea conceptelor HoReCa. Propriul restaurant rămâne obiectivul important, gândit ca o experiență completă, de la meniu și serviciu până la atmosferă și echipă.
Tânăr și fotogenic, Pavel Gherghe se simte la fel de firesc în bucătărie și în fața camerei. Experiența din televiziune l-a ajutat să înțeleagă cât de mult contează felul în care comunici cu publicul. „Dacă te simți bine în fața camerei și comunici ușor cu oamenii, evident că poate fi un avantaj”, spune Pavel. Pentru el, imaginea trebuie susținută de pregătire, cultură gastronomică și experiență reală în bucătărie. „Imaginea poate atrage atenția. Competența este cea care trebuie să o păstreze.” Pe Instagram, poate fi urmărit la @pavelgherghe, unde își prezintă activitatea și proiectele gastronomice.
Carismă și prezență
Foto: Istrate Florin Adrian