Industria panificației din România s-a schimbat radical în ultimele două decenii, iar în spatele multor brutării moderne, laboratoare artizanale sau fabrici industriale se află oameni care au crescut odată cu această piață. Unul dintre ei este Cătălin Oană , antreprenorul din spatele Multipan, companie specializată în distribuția de utilaje profesionale pentru panificație, patiserie și cofetărie.
De la malaxoare industriale și mașini pentru format ciabatta până la divizoare pentru chifle și gogoși, Multipan lucrează astăzi cu brutării mici, laboratoare artizanale, dar și cu jucători importanți din industria alimentară.
„Am luat microbul aluatului proaspăt malaxat”
Povestea businessului începe în 2005, într-un moment care avea să îi schimbe complet parcursul profesional.
„Am inceput cu un job la un jucător din industria de panificație, un producător de făină. Acolo am luat «microbul» aluatului proaspăt malaxat. De acolo a început totul”, povestește Cătălin Oană.
În timp, antreprenorul a construit o rețea extinsă de clienți și parteneri, bazată pe prezență directă în teren și relații dezvoltate organic.
„Am construit aceste relații prin sute de mii de kilometri parcurși la volanul mașinii pentru a-i întâlni pe clienți și a le înțelege nevoile, dar și prin participarea la târguri naționale și internaționale.”
Cum s-a schimbat industria de panificație din România
Potrivit antreprenorului, industria a trecut prin transformări majore în ultimii 20 de ani, atât la nivel de producție, cât și la nivel de consum.
Linie industrială complet automată pentru producția de chifle, cornuri și gogoși, destinată brutăriilor și fabricilor care au nevoie de capacitate mare de producție și eficiență ridicată.
„Acum 20 de ani, franzela clasică de 300 de grame era produsul de bază. Astăzi, consumatorii caută produse de calitate, rețete speciale și brutării tradiționale.”
În același timp, fondurile europene au avut un rol important în dezvoltarea multor afaceri locale, deși perioada pandemiei și contextul economic actual au adus numeroase provocări.
Automatizarea devine esențială
Într-o industrie afectată puternic de lipsa forței de muncă, automatizarea începe să joace un rol-cheie, mai ales în fabricile mari de pâine.
„În brutăriile industriale, automatizarea este esențială. Lipsa acută de personal poate fi compensată prin utilaje care înlocuiesc o mare parte din activitatea manuală.”
Divizor profesional pentru chifle și gogoși, unul dintre echipamentele folosite în brutăriile și laboratoarele moderne pentru eficientizarea producției.
Multipan furnizează astăzi o gamă variată de echipamente profesionale, de la malaxoare și cuptoare până la divizoare, modelatoare sau mașini speciale pentru produse artizanale.
„Succesul vine din seriozitate și prezență activă”
Pentru Cătălin Oană, relațiile de business solide se construiesc simplu: prin seriozitate, punctualitate și implicare constantă.
Produsele artizanale cu semințe și ingrediente premium sunt tot mai căutate de consumatorii români, orientați către calitate și rețete autentice.
„În panificație, punctualitatea este condiție de bază. Activitatea funcționează 24 din 24 de ore, 7 zile din 7.”
Antreprenorul spune că una dintre cele mai mari satisfacții este să vadă cum clienții cresc alături de compania sa.
„Avem un client care a început să lucreze cu noi în 2008 și care până în 2026 și-a crescut cifra de afaceri de aproape 10 ori, ajungând la peste 70 de milioane de lei.”
Inteligența Artificială intră în fabricile de pâine
Multipan pregătește acum o nouă etapă de dezvoltare. Din 2026, compania începe un parteneriat cu o firmă specializată în soluții bazate pe Inteligență Artificială, ce pot fi implementate inclusiv în fabricile de panificație.
Divizor profesional pentru ciabatta și baghete, utilizat în brutării și laboratoare de panificație pentru porționarea precisă a aluatului și eficientizarea producției.
„Suntem focusați pe nevoile clienților noștri și pe noutățile din industrie. Tehnologia va schimba tot mai mult acest domeniu.”
Deși provocările nu lipsesc, Cătălin Oană spune că motivația lui rămâne aceeași ca acum 20 de ani.
„După atâția ani, telefonul încă sună și la capătul firului este cineva care spune cu entuziasm că vrea să deschidă o brutărie nouă.”
Iar definiția Multipan (www.multipan.ro) în trei cuvinte rămâne clară: „Dedicare, perseverență și seriozitate.”